El domingo fue el día de la Madre. Y la mía quería que le preparara muffins para la merienda. Como en la verdulería había una oferta de bananas “maduras” decidí hacer los muffins con ellas.
Al preparar la receta noté que no estaban taaan maduras como aparentaban por fuera (se ven en la foto) sino que eran firmes. Igual al ser dulces resultaron ideales para la receta ya que la misma no lleva mucha azúcar.
El resultado fue dulce, pegajoso y rico.
Muffin de banana y pecanas
Ingredientes:
- 150 gr. de harina blanca
- 1 ½ cucharitas de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 70 gr. azúcar morena
- 115 gr. de nuez pecan peladas ligeramente picadas (=nuez de pacana)
- 2 plátanos grandes maduros hechos puré
- 5 cucharadas de leche
- 2 cuchadas de manteca derretida
- 1 huevo grande batido
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Forre con 8 pirotines de papel un molde múltiple para muffins. Tamice en un bol la harina, la levadura y la sal. Añada el azúcar y las nueces pecan, y mézclelo todo bien.
Precaliente el horno a 190°C. Mezcle en otro bol la banana con la leche, la manteca, el huevo y la esencia de vainilla. Incorpore esta mezcla a la de harina y remuévalo hasta obtener una mesa homogénea.
Reparta la masa entre los moldes de papel y hornee los muffins entre 20 y 25 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados. Sáquelos del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla metálica.
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